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Planeta Agua y gastronomía, una relación cotidiana El catedrático en Universitat de les Illes Balears, Josep A. Tur Marí, indica en el artículo El agua en la cocina de la revista española Nutrición Comunitaria , que el agua es el medio más habitual para preparar los alimentos Por Actualizado 30/07/2021 00:00 La academia catalana de gastronomía y nutrición define el arte culinario o arte de guisar, como el modo grato de satisfacer el hambre, y a la gastronomía como la herramienta para lograrlo. Pexels El agua es fundamental en el concepto de alimentación y de cocina. Así lo expone Josep A. Tur Marí, en el artículo El agua en la cocina publicado en la Revista Española de Nutrición Comunitaria. En el texto plantea que este es el medio más habitual para preparar los alimentos, ya sea hervidos, al vapor, escalfados, escaldados o al baño María.

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