Dieser Gewürztipp führt zu einer Geschmacksexplosion
Essenz aus Meer Dieser Gewürztipp führt zu einer Geschmacksexplosion 06.07.2021, 07:09 Uhr |
dpa-tmn
Fischsoße: Italiener schwören auf das Gewürzkonzentrat Colatura di Alici , frei übersetzt Sardellentropfen. Foto: Zibibbo GmbH/dpa-tmn. (Quelle: Zibibbo GmbH/dpa/tmn) Redaktion
Sie mag vielen etwas anrüchig daherkommen, aber als Würzsoße ist sie unschlagbar. Fischsoße bringt Gerichten von Pasta über Gemüse bis Fisch das Quäntchen umami, das sie so wohlschmeckend macht.
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Wer zum ersten Mal Fischsoße riecht, zuckt meist intuitiv zusammen. Die klare, bernsteinfarbene bis rötlichbraune Flüssigkeit aus Sardellen hat einen intensiven Geruch.
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