海底捞股价腰斩 护城河还存几分? _ 东方财富网
(来源:公司财报、红星资本局) (来源:中国餐饮报告) 我们前面提到,餐饮行业为提高食客复购如履薄冰,这源于整个市场更偏向买方。 火锅行业相比其他餐饮,同质化问题更为严重,替代效应也更强。 并且,目前市面上大部分连锁火锅店的食材都来自颐海这样的上游供应商,两家主题风格截然不同的火锅店,有可能食材恰是来自同一生产线。 需求端,火锅品牌间替代效应强,食客的跳转成本极小;而供应端,由于火锅接受...