«Основу оливкового масла составляют так называемые мононенасыщенные жирные кислоты, в первую очередь — олеиновая кислота. Они обладают достаточной текучестью для обеспечения пластичности клеточных мембран. Но при этом они меньше окисляются при готовке и хранении, чем полиненасыщенные жирные кислоты подсолнечного масла», — объяснил специалист в беседе с сайтом aif.ru.
По словам Москалева, это связанно с двойными связями в молекуле жира. Именно по ним и происходит окисление жиров, в результате чего образуются токсичные вещества. В мононенасыщенных жирах одна двойная связь, в полиненасыщенных — две, в связи с чем они окисляются легче и производят больше токсичных веществ, уточнил эксперт.
Он также напомнил об исследовании, в ходе которого изучалось влияние различных масел на старение печени животных. Так, выяснилось, что подсолнечное масло вызывает в печени фиброз — воспаление и замещение здоровой ткани соединительной, а также ультраструктурные изменения и окислительные процессы.
Употребление оливкового масла первого отжима (Extra Virgin) приводит к самым низким окислительным и ультраструктурным изменениям печени. В ходе исследования эксперты пришли к выводу, что такое оливковое масло может считаться источником диетического жира, который лучше всего сохраняет печень во время процесса старения.
Как добавил Москалев, среди прочего оливковое масло первого отжима имеет свойства антидепрессанта и транквилизатора. У мышей оно улучшало когнитивные функции и мешало развитию нейродегенерации. Также известно об антимутагенном действии продукта.
Ранее в апреле врач-диетолог, терапевт Анна Белоусова рассказала, что полный отказ от употребления мяса в пищу может привести к преждевременному старению кожи. Специалист отметила, что в мясных продуктах содержатся коллаген и витамины группы B, необходимые для поддержания молодости кожи.
Поделиться:
Прямой эфир
');
if (typeof window.iz !== 'undefined' && window.iz) {
window.Ya.adfoxCode.createScroll({
ownerId: 264443,
containerId: 'adriver_banner_240',
params: {
p1: 'bzirr',
p2: 'fulg',
puid8: puid8,
puid12: '186114',
puid21: ((typeof window.iz.special !== 'undefined') && window.iz.special) ? '2' : '1',
puid26: ((typeof window.iz.rubric !== 'undefined') && (window.iz.rubric === 14 || window.iz.rubric === '14')) ? '1' : '0',
pk: ((typeof window.iz.tags !== 'undefined') && Array.isArray(window.iz.tags)) ? window.iz.tags.join(' ') : '',
pke: '1',
extid: make_custom_id_user()
}
}, ['desktop', 'tablet', 'phone'], {
tabletWidth: 830,
phoneWidth: 480,
isAutoReloads: false
});
} else {
window.Ya.adfoxCode.createScroll({