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1. Für das Eis-Parfait weiße und dunkle Kuvertüre grob hacken. Nougat ebenfalls grob schneiden. 2. Die Vanille der Länge nach halbieren und das Mark herausstreichen. 3. Die Hälfte der Sahne mit Vanillemark und der ausgekratzten Schote in einen Topf geben und erhitzen. 4. Weiße und dunkle Kuvertüre sowie Nougat zugeben, den Topf von der Kochstelle nehmen und unter ständigem Rühren auflösen, bis eine homogene Masse entsteht. 5. Die Vanillestange entfernen, die Masse in eine Schüssel geben und auf ca. 30 Grad abkühlen lassen. 6. In der Zwischenzeit die restliche Sahne steif schlagen. 7. Die Sahne unter die abgekühlte Masse heben und in kleine Silikonförmchen füllen und mindestens 24 Stunden im Gefrierfach einfrieren.

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