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비욘드미트, 작두콩으로 치킨 텐더 개발 출시 임파서블푸드는 올 가을 치킨 너겟 내놓기로 세계 소비 1위 오른 가금류 식품 시장 진출 비욘드미트의 치킨 텐더. 육류 중 가장 큰 온실가스를 배출하는 소고기 대체식품에 주력해온 식물성 대체육 업계가 시장을 닭고기로 확장해가고 있다. 세계 대체육 시장을 주도하고 있는 미국의 비욘드미트와 임파서블푸드가 최근 잇따라 치킨 대체육 제품을 내놓았다. 두 업체의 치킨 메뉴 개발은 2010년대 후반이후 돼지고기를 제치고 세계인들이 가장 즐겨 먹는 육류가 된 가금류 식품 시장에 진출했다는 의미가 있다. 비욘드미트는 작두콩(파바콩 또는 잠두콩)으로 닭가슴살 치킨 텐더를 개발해 이달 초부터 북미 지역 400개 이상의 레스토랑에 공급하기 시작했다고 최근 발표했다. 치킨 텐더는 닭고기를 손

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