“我们消化吸收淀粉需要唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，而α－AI能抑制这两种酶让它们无法工作，起到阻止淀粉分解吸收的效果，从而减少糖分的摄取，降低血糖和血脂含量水平，使脂肪合成降低，体重减轻。
“α－AI只对淀粉有效，对于淀粉含量较多的食物，它的确可以起到较好的效果。但是经过胃酸能保留多少活性？最后可阻止多少淀粉被消化吸收？这并不确定。而且日常生活中，我们吃的零食、含糖饮料、甜品等等，它们所含的碳水不是单纯的淀粉，而是蔗糖、葡萄糖以及果糖等游离糖，α－AI可就爱莫能助了。至于吃了炸鸡、红烧肉这些，就更别为难它了。”
对于大家关心的碳水阻断剂到底能不能降血糖？国外曾做过小规模实验，结果表明碳水阻断剂确实能通过降低碳水化合物的吸收速率从而降低食物的GI（升糖指数），提高胰岛素敏
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