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Giorno di chiusura: Domenica OFFERTA Nostalgici delle belle vacanze in Puglia, abbiamo scelto di cenare in questo ristorantino a due passi da Piazza Fiume che, per l’edizione 2021 della guida ha fatto un lieve passo in avanti. L’impostazione della cucina è molto tradizionale, ma lo chef sa regalare qualche guizzo creativo sempre interessante, soprattutto per quanto riguarda l’esecuzione e l’impiattamento. Dopo un piccolo benvenuto a base di pittule fritte in modo impeccabile, abbiamo scelto un piatto tipico salentino, fave e cicoria, dove il purè di legumi era accompagnato da una buonissima cicoria. Sorprendente pure l’uovo fritto con il tuorlo che andava a mischiarsi a una fonduta di caciocavallo e ottime le polpette di polpo; meno convincente è stata la scapece gallipolina, una preparazione di alici panate, fritte e marinate da servire come piatto freddo, per via della consistenza del pesce piuttosto che per il sapore. Tra i primi, ottime le orecchiette bianche e ner

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