卵のとろみ、具材絡む　ちゅうりっぷ【広島市西区】炎の鉄板２
作り方は昔ながらの広島流です。生地に昆布粉を振り、キャベツや豚ばら肉などの具材を盛って返します。キャベツは早く蒸し上がるよう細切りに。押さえずに蒸し、甘味を引き出していきます。「細いと卵もよく絡んで、おいしくなるんよ」と笑顔で話します。ソースは甘さを抑え、こく深く仕上げた独自ブレンドです。「うちの味の決め手かもしれんね。何を混ぜ�...
Source: chugoku-np.co.jp