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巡塘，测量水的氧饱和度、氨氮指标，根据天气和水温投放饲料……7月21日清晨，潼南区太安镇，50岁的陈桂华和女婿肖宏正在养殖“瘦身鱼”。 “‘瘦身鱼’肉紧致、有香味，消费者吃了更健康，以前可没有这新鲜玩意儿。”陈桂华说，随着现代生活不断改善，餐桌上的鱼品种越来越丰富，人们吃鱼也越来越讲究。 上世纪90年代，陈桂华在四川省广安市承包了鱼塘。“那时只养白鲢，因为价格便宜，每斤2元多，老百姓消费得起。”他回忆说，为迎合市场，自己也大规模养殖起白鲢。 白鲢养大后，陈桂华就运到村社、乡镇去卖。“用背篓背、用箩筐挑，有时还用三轮车拉，由于运输时间长，卖的基本上是死鱼。”陈桂华说，即便如此也经常供不应求，用三轮车拉上几百斤，到农村转一圈就卖完了，他也因此赚取了人生的第一桶金。 2005年，陈

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