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Die besten Melonen-Rezepte für den Sommer | Kölner Stadt-Anzeiger
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Ernährung: Bei Gemüse-Ernte kommt es auf die Tageszeit an
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Interessante Einblicke in die Pflanzenwelt
Gemüse morgens oder abends ernten: Macht es einen Unterschied?
Sonntag, 18. Juli 2021 | 08:06 Uhr
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Bozen – Professionelle Betriebe ernten Gemüse bevorzugt in der Früh. Zu dieser Tageszeit ist die Ware noch kühl und knackig und bleibt dadurch länger frisch. Im Lauf des Tages, insbesondere an heißen Sommertagen, verlieren Gemüsepflanzen Wasser aufgrund von Verdunstung. Der Druck innerhalb der Pflanzenzellen nimmt ab, Blätter und Stiele erschlaffen.
Andererseits ist in der Früh der Nitratgehalt am höchsten, da die Pflanze während der Nacht über ihre Wurzeln Nitrat aus dem Boden aufnimmt. Untertags verwenden die Pflanzen unter Einfluss von Sonnenlicht den im Nitrat enthaltenen Stickstoff für die Proteinbildung, so dass der Nitratgehalt im Gemüse am Nachmittag und Abend niedriger ist.
(Foto: Karsten Klama/dpa/Archiv)
Kartoffeln und Fleisch, Salzgurken und Rote Bete - das gehört mindestens ins Labskaus. In Wilhelmshaven wird dem norddeutschen Traditionsessen gehuldigt.
Wilhelmshaven (dpa/lni) - Labskaus ist deftige norddeutsche Kost, und in Wilhelmshaven sollen am Wochenende mehrere Tausend Portionen an den Mann und die Frau gebracht werden. Die Wilhelmshaven Touristik & Freizeit GmbH veranstaltet zum 20. Mal das - wie sie es ankündigt - wahrscheinlich weltgrößte Labskaus-Essen . Erstmals findet das Essen allerdings nicht zentral in der Marktstraße statt, sondern zehn Gastronomen in und um die Nordseestadt servieren Labskaus. In den Wilhelmshavener Restaurants gelten die üblichen Corona-Maßnahmen, ein Mund-Nasen-Schutz ist nur innen auf dem Weg zum Sitzplatz nötig.
Labskaus-Wochenende in Wilhelmshaven soll Tausende anlocken
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