La viande Salers du pré à l'assiette, un concept novateur sans intermédiaire, à Saint-Simon (Cantal)
Un restaurant éphémère est dressé, depuis le 27 juillet, sur un plateau sans eau ni électricité. Juché sur les hauteurs de Saint-Simon, à 877 mètres d’altitude, l’espace répond à une idée de revalorisation de la viande. La consommer dans son jus, face aux prés où les broutards sont nés, grandissent, et, plus tard, seront consommés sur place.
Source: lamontagne.fr