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きじま流は面倒なあぶりも魚もいらない 大葉の香りがうれしい冷や汁：朝日新聞デジタル
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きじまさんも自賛の発明？「くるりんネギ」がかわいい 薬味の油淋鶏：朝日新聞デジタル
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ニラががつん！ きじま流混ぜそばは超手軽 あのうまみもポイント：朝日新聞デジタル
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主役は薬味、生と揚げのニンニクが食欲そそる！ きじま流牛肉タタキ：朝日新聞デジタル
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考案したきじまさんは「ちょっと今回、ストイックに豆腐と向き合ってみたいなと思いました」と語ります。その言葉通り、豆腐がキーマカレーのひき肉の役割を果たしています。
木綿豆腐をフォークを使って潰し、電子レンジにかけて温めて、さらにペーパータオルに包んでしぼることで、面倒な水切りも楽にできます。水分が抜けた豆腐が、まるでそぼろのような食感になります。
カレー粉とケチャップ、ウスターソースで味付けしますが、その後、隠し味としてバターとかつお節を加えます。バターが淡泊な豆腐にコクを与え、かつお節がうまみを補います。きじまさんも「和食に限らず、なんか物足りないってなった時に、かつお節を使うのはいいですよ」と話します。
記者も実際、自宅で夕飯のためにつくってみま