Porté par Michel Halimi et l'acteur Christophe Lambert, entrepreneurs associés au sein du groupe Sirius, le futur hôtel de Beaune devrait ouvrir mi-2023, en même temps que la Cité des vins et des climats de Bourgogne. Le chantier doit débuter en septembre. Emmené par bpifrance dans le cadre de ses fonds liés au tourisme, un pool bancaire régional porte la moitié de l'investissement.