A sessão terá como entidade dinamizadora a Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar (CATAA). Nesta sessão o foco é a valorização do cardo na produção de queijo, a sua multifuncionalidade, e o seu contributo para a inovação territorial. De acordo com o CEBAL, o cardo é uma planta com potencial para a extração de compostos e de biomassa com aplicação nas indústrias da alimentação, saúde, energia e materiais. Na alimentação, o extrato da flor pode ser usado na produção de queijo. Neste encontro virtual será abordada a utilização