【家庭plus】〈徵文

【家庭plus】〈徵文大拼盤〉在家防疫 餐餐滿意
2021/07/18 05:30
圖／陳佳蕙
圖／陳佳蕙
文／舞顏（台中市）
我是個十指不沾陽春水的好命女，當小姐的時候爸媽寵著，嫁做人婦後，老公家事做得比女人還細心，於是，我就堂而皇之放棄廚藝。
婚後買房在娘家走路5分鐘不到的距離，為的就是每天晚上可回家蹭飯。
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但三級警戒可苦了，室內不得超過5人，我們四口加爸媽共6人，不只超出人數，家庭共食更是傳染的高風險途徑，忍一時口腹之欲，駛得萬年船。小兒子在電話中跟阿嬤訴苦：「阿嬤我好想念妳煮的飯菜，不能回去吃，帶便當可以嗎？」其實我也想啊，餐餐外食都要厭世了。上網買來8個便當盒，中午大兒子等在阿嬤門口提回4個便當，晚上小兒子將洗好的空便當交給阿嬤，再領回4個裝滿飯菜的便當，順便將採購食材的清單交給老公，老公一大早買好岳母交代的蔬果魚肉放在門口，帶回老爸剛煎好的蔥油餅加培根蛋，直接走人。天天有熱騰騰的愛心便當可吃，而我只負責洗便當盒就好。
疫情之下，我們都是大禹，三過家門而不入。
〈開箱驚喜秀〉蔬果宅配箱 考驗全家廚藝
文／吳俊諭（台中市）
三級警戒，我跟太太都居家辦公，一對念高中的子女停課遠距離教學，全員宅在家。政府推動蔬果箱免運費，抱著姑且一試的心態，結果一試成主顧。
當季新鮮蔬果，依產期配送6～8種葉菜及2～3種水果，每次開箱，都有一種拆福袋的喜悅。以前是想吃什麼買什麼，現在不一樣，有些平常不會買也不愛吃的蔬果，節儉的我們這一家，還是想盡辦法吃下去。
開箱後是任務分配，我跟子女各挑一種蔬果，自己決定烹調方式，不能挑選跟上回一樣的蔬果，也不能用相同的烹調方式，這次汆燙拌肉燥，下回不能故技重施。拜資訊發達，全民Youtuber之賜，循規蹈矩的傳統菜色也好，腦洞大開的組合也罷，只要自己煮的「卡歹吃嘛得吞」。
青春期愛漂亮的女兒，走的是低熱量健康路線。發育期轉大人的兒子，無肉不歡，青菜蔬果只是點綴配角。喜歡嘗鮮的我，是子女口中的暗黑料理達人。老婆掌控大局，依照我們的菜色做調整，蒸炒燉炸，讓一頓飯的每道菜有不同的料理方式，無形中，挑嘴的孩子也不偏食了。
〈天天換口味〉手指動一動 美食送到家
文／毣芸（高雄市）
疫情期間，吃飯出不出門的二選一，總會花費我無數腦力及生命，躺著思考許久，敵不過懶癌，無力地拿起手機，點取外送平台，開始決定今日要寵幸哪間店家，點選餐點，加入購物車，付款結帳，短短一分鐘，解決一餐。
長期在家待著，已經養成我超懶惰又頹廢的生活模式，連踏出門口都使我覺得艱難無比，彷彿身體幾噸重。像我這種租屋處簡陋且無法下廚的租屋客，真要說，就只有飲水機能稱作「廚房」，簡單果腹是行的，對於愛好美食的我，當然不會只滿足於吃飽。在飢腸轆轆之時，最好的朋友果然是外送平台，簡單快速下單，基本30分鐘內送到府，還能無接觸取餐，在疫情下，能避免與人接觸，這真是個好選擇。
也提醒自己對外送人員禮貌相待，無論烈日當空、颳風下雨，無時無刻，趕著將熱騰騰的餐點送到我們手中的他們，著實辛勞。記得珍惜當下所獲得的服務，用感恩的心由衷跟他們道聲感謝。
〈全家總動員〉自家包餃子 耐放又方便
文／郎英 （台中市）
防疫三級警戒以後，對負責採買食材的我來說，實在是一大考驗。
為了降低前往市場賣場次數，除了請孩子幫忙網購宅配，碰到必須出門採購物品，就先列好清單，一次買足，食材盡量挑根莖類少葉菜類，例如南瓜、菜頭、胡蘿蔔、甜椒、菇類等，搭配罐頭和冷凍包，可以穿插變化不同烹調方式，米食或麵食料理，才不至於吃膩沒有胃口。
偶爾揪家人包餃子，一顆顆一盤盤，分袋包裝放冷凍庫，可以用電鍋蒸，也可以下水煮，耐放又方便煮食。有時候和麵粉，蒸饅頭、烤麵包、做比薩、煮麵疙瘩，手工自製邊玩邊吃，樂趣無窮，還能聯絡家人情感，一舉兩得。
倘若天氣燠熱，下廚揮汗如雨，就犒賞自己選擇美食外送。防疫期間盡量減少外出機會，連運動也變少了，所以點餐時會多選蔬食膳食餐，少鹽少油，高纖營養，腸胃好消化不積食，餐盒放於門外並採行動支付，減少金錢和人的接觸。居家防疫，吃飯是門大學問，要吃飽要吃好，也要吃得安心又健康。
〈看我72變 〉玩麵粉 主食點心有得玩
文／ 陳逸珊（台北市）
疫情蔓延，人心惶惶，減少外出、外食，宅在家洗手做羹湯最安全。菜市場是疫情高風險區，控制一星期採購一次，卻常發現缺這少那，菜色難有變化。
和外子商量用麵食與米飯交替搭配，總比讓孩子吃泡麵營養均衡吧。以前跟母親學了不少麵食點心，會做麵疙瘩、麵條、饅頭、包子、蔥油餅、水餃……母親教我揉麵要順時針揉動，內部質地均勻，就會光滑無比。蒸出來的饅頭，口感紮實綿密，愈嚼愈香。白白胖胖的饅頭，夾蛋、肉鬆就成三明治，令人垂涎三尺，不但幸福又有飽足感。
捲起袖子自製手工麵條，做出Q彈的麵條需要耐心揉麵，刀子切出寬細都可。色香味俱全的乾拌麵，一碗酸辣湯，絕配。紅燒牛肉麵，燉煮得軟嫩入味，吮指回味，看他們吃得眉開眼笑，我也很滿足。
開口笑和巧果是我拿手的點心零食，剛烤出來的香氣，隨著空氣飄散，香酥可口，可多做一些存放。喝茶或咖啡的茶點，一口一口細嚼慢品，在口中激盪出美味，齒頰留香。
〈另類的收穫〉疫情警戒 廚藝增進
文／灰小說（新北市）
疫情宣布三級的當天，自認廚藝不佳，因此訂購了調味好的雞腿、肉片等，想說煮熟後加上簡單的麵條青菜，就是一餐。奈何人算不如天算，冷凍宅配大塞車。因不諳調味，有時真的難以下嚥，小孩常常一臉痛苦哀求下桌，再抓零食果腹。
後來經鄰里介紹，加入附近菜販肉販Line群組，生鮮蔬果可以直接送達社區。我也發憤上網研究，慢慢抓到一些訣竅，從只會燙青菜，到懂得先把蒜頭爆香再下鍋。肉品要用醬油、薑片等先醃過，這樣不論炒或滷，肉品都不會腥羶。到現在我甚至可以挑戰親子丼、麻油雞等較難的菜色。
當然，這中間也歷經幾次失敗、燒焦的經驗。但隨著宅配大軍終於趕到，讓我對自己的廚藝愈來愈有信心。週末時間充分，思考如何備料與搭配，竟也可以在一個半小時內煮出四菜，開飯的當下，老公跟小孩都驚呆了！
不過無論如何，還是希望疫情早日過去。我仍然想念外食的方便和各地的美食。自煮的樂趣，在閒情逸致的時候，才會更加凸顯吧。
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