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Viele Köche und Köchinnen haben ihren Job während der Corona-Krise an den Nagel gehängt. Darum sind viele Gastrobetriebe unterbesetzt und können die Gäste nicht bedienen. Jetzt schlägt die Branche Alarm.
Foto: Franziska Rothenbühler Lorenz Gerber nimmt in der rustikalen Gaststube des Landhauses Liebefeld Platz. Es ist früher Nachmittag – gerade beginnt die Zimmerstunde nach dem Mittagsservice. Noch hat Gerber etwas Zeit, bevor er dann in ein paar Stunden wieder am Herd stehen wird. Der Alltag im ersten Lehrjahr als Koch ist streng, die Einsatzzeiten sind lang. Vor nicht allzu langer Zeit sass der 33-Jährige noch in Sitzungen und Kommissionen bei der politischen Abteilung des Kaufmännischen Verbands in Zürich. Er hatte grosse Karriereziele, nach dem Masterabschluss in Europastudien war ...