Receta de espardeña con rebozuelo y menta poleo de Paco Morales
2 3 Poner el colador sobre el calor de la brasa, sin dejar de mover, durante un par de minuto y reservar. El objetivo es que el rebozuelo se haga, pero que se mantenga terso. Preparación de la espardeña 'à la minute': 1 Preparar el agua de mar en una proporción básica, con 1 l de agua mineral y 30 g de sal gruesa. Disolver. 2 Poner el agua al fuego y cuando esté caliente, meter la espardeña para dejarla 'acariciar' unos pocos segundos. 3 Preparación del 'guiso' de bacalao: 1 2 Final y emplatado: 2 3 4 5 6
Source: diariovasco.com