Coltura e cultura dell'olio extravergine d'oliva italiano
Lo conosciamo bene, fa parte della nostra tradizione e della nostra cucina, e quindi della nostra quotidianità. Ma sappiamo riconoscere i processi di lavorazione e le zone di produzione più vocate per quello che concerne questo ingrediente tipico del Mediterraneo? L’Italia è il Paese che vanta alcuni dei migliori prodotti agroalimentari al mondo, sia in termini di qualità sia in termini di varietà dell’offerta. Tra questi spicca la produzione di olio extravergine di oliva, ingrediente tra i più importanti della cucina mediterranea. Con oltre 700 varietà di cultivar di olivo, l’It...
Source: linkiesta.it