El esturión pirenaico, mucho más que caviar
El esturión pirenaico, mucho más que caviar El esturión pirenaico, mucho más que caviar Con la carne, tanto en fresco como en conserva, de este pez que se cría en las piscifactorías de los Pirineos se pueden preparar platos de alta cocina gracias a sus cualidades y texturas. NOTICIA Plato 'Texturas', del chef Diego Herrero, elaborado con esturión en conserva.ROBERTO LECHADO A finales del siglo pasado se puso en marcha la piscifactoría ubicada justo debajo de la presa del embalse de El Grado. Tras distintos avatares y cambios de titularidad, las instalaciones perten...
Source: heraldo.es