传统的粉面生意,为何突然被资本盯上了?
有餐饮行业内专家对经济观察报表示,餐饮行业目前尚处发展初期,高度分散和集中度不高。其有两方面原因:一方面,消费需求多样化,地方特色明显,比如南粉北面。另一方面餐饮供给技术门槛不高,市场供给不断涌入,竞争加剧。 其中, 美团日前发布的《中国餐饮大数据2021》显示,中国餐饮市场连锁化进程不断加快。2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%,2019年增长至13.3%,2020年提升至15%。对比美国50%的餐饮连锁化率,中国餐饮连锁化仍具有广é...