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Los lunares de Rodolfo Hernandez, el autoproclamado candidato de la anticorrupción

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Rejas, jijas y rabas

Rejas, jijas y rabas 05/jul./21 Estas son, ente las muchas, las especialidades cántabras que quien se acerque a Santander, puede degustar como pinchos o tapas, al calor de un vino o una sidra, que para todos los gustos hay. Sin trampa ni cartón, se elaboran a base de pota, una variedad algo más basta de calamar, pero que en manos expertas se convierten en tan exquisito bocado como esas rejas que evocan lo que en Galicia llaman a las puntillas de calamar, para rematar el ágape con rabas, que aunque en otras latitudes se llegan a preparar de carne de cerdo -dándole incluso el nombre al picadillo para elaborar el chorizo-, que desde Santillana del Mar o Cabárceno, pasando por San Vicente de la Barquera hasta darse de bruces con la playa del Sardinero, allí elaboran con el gustoso molusco.

Comer típico: 5 ideas de arepas colombianas, para hacer un desayuno poderoso

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