从42家明星餐厅看经营模式的蜕变,从割顾客到割加盟商,谁之过?
我国的明星餐饮晚了美国几十年,到了90年代才有实例出现,但那时候开业的明星餐厅并未像现在一样大张旗鼓地做营销,它们也并不将加盟作为最大的收入来源,当然90年代也没有“割韭菜”这样的网络流行语。 到了2010年之后,但凡明星和餐饮挂上钩的,基本都以赚加盟费作为收入的大头。明星餐饮此时就成了一个赚快钱的变现项目,这实在有违餐饮业现金流的本性,一旦开餐厅和“金融”沾边,割韭菜式爆雷的传闻就屡见不鲜了,比如马伊琍代...