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料理人歴60年の技　食通シェフが絶賛する焦がしたビーフン | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]
卓越した技術・味覚・知識を持つ料理界のトップランナーが、行きつけの飲食店を明かす連載「大御所シェフのいつものごはん」。今回は３回目の登場となるフレンチの大御所、田中彰伯シェフの行きつけを紹介します。 訪れたのは東京・新宿の台湾料理店「青葉」。「これだけ使い勝手のよい店はめったにありません」と田中シェフが絶賛する理由とは――。 PROFILE 田中彰伯 たなか・あきのり 1961年、東京生まれ。15歳でフランス料理の道へ...
Source: asahi.com