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Préparez la pâte sablée si vous la faites vous-même. Faites cuire la pâte complètement à blanc, soit 15 min. recouvert de sulfurisé et d’un poids et 5 min. supplémentaires sans poids et sans sulfurisé. Sortez du four et laissez complètement refroidir. Préparez la garniture. Fouettez au batteur électrique le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs. Incorporez la farine, le jus et le zeste, la muscade et le sel. Versez le lait battu dans la préparation. Mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Source: rtbf.be
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