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与此同时，在火锅行业较好的2019年，呷哺呷哺全年营收同比增速由29.2%降至27.4%，公司股东年内应占净利润2.88亿元，同比下降37.7%。 事实上，呷哺呷哺的颓势从2017年开始初露端倪。财报数据显示，从2017年开始，公司净利润增速开始放缓，2017年到2020年，其净利润同比增长分别是14.2%、10.1%、-37.7%和-99.4%。 即便净利润大幅下滑，呷哺呷哺的开店步伐却没有停止。从2017—2020年，其门店总数分别为759家、934家、1022家和1061家。不停地扩张，直接导致呷哺呷�...

　　净利润连降的背后，一方面，与其“性价比”缺失有关；另一方面，小火锅竞争加剧，“老一辈”呷哺呷哺未构建起强有力的“护城河”。 　　《投资者网》研究员亲测及走访呷哺呷哺小火锅店，10年前，呷哺呷哺1个套餐30多元，价格很实惠，门店装修颜色鲜亮，干净卫生，吸引了很多年轻人前去就餐，高峰期甚至需要排队等号。 　　而近几年，有消费者表示：“呷哺呷哺以前的调料台有近30多种，如今只有十几种，而且菜品价格越来越贵。”�...

　　“吃火锅最大的优势在于社交、话题感和氛围，小火锅的呈现形式却与之相悖。”7月2日，中国食品产业分析师朱丹蓬向时代周报记者表示，如果专注于打造一人火锅，那么基本上都是要走高端路线。 　　为迎合消费升级趋势，2016年，呷哺呷哺孵化出旗下中高端品牌——凑凑。主打“火锅+茶饮”模式的凑凑，表现十分优异，在北京三里屯的首店，还成为了消费者争相打卡的网红店。 　　凑凑的成功也激发了呷哺呷哺进军中高端市场的野心。2017�...

　　“吃火锅最大的优势在于社交、话题感和氛围，小火锅的呈现形式却与之相悖。”7月2日，中国食品产业分析师朱丹蓬向时代周报记者表示，如果专注于打造一人火锅，那么基本上都是要走高端路线。 　　为迎合消费升级趋势，2016年，呷哺呷哺孵化出旗下中高端品牌——凑凑。主打“火锅+茶饮”模式的凑凑，表现十分优异，在北京三里屯的首店，还成为了消费者争相打卡的网红店。 　　凑凑的成功也激发了呷哺呷哺进军中高端市场的野心。2017�...

　　与此同时，在火锅行业较好的2019年，呷哺呷哺全年营收同比增速由29.2%降至27.4%，公司股东年内应占净利润2.88亿元，同比下降37.7%。 　　事实上，呷哺呷哺的颓势从2017年开始初露端倪。财报数据显示，从2017年开始，公司净利润增速开始放缓，2017年到2020年，其净利润同比增长分别是14.2%、10.1%、-37.7%和-99.4%。 　　即便净利润大幅下滑，呷哺呷哺的开店步伐却没有停止。从2017—2020年，其门店总数分别为759家、934家、1022家和1061家。不停地扩张，直�...