ふわふわとぱりぱりが奇跡の共演。新時代のパン料理「グラチネ」/KANEL BREAD | 朝日新聞デジタルマガジン&[and]
那須に行くとき、朝食は食べずに家を出る。「KANEL BREAD」に併設のカフェ「iris bread & coffee」で朝食を楽しみたいからだ。このカフェには、おいしいパンとコーヒー、那須の新鮮な食材、そして落ち着いた雰囲気と高原の空気がある。 オリジナルのイートインメニュー「グラチネ」。クロックムッシュ? フレンチトースト? その両方である。ありえない食感。食パン以上のふわふわと、クロワッサン以上のぱりぱりが共存する。ベシャメルソã...