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Tutti lungo il Po, alla scoperta delle paste ripiene di Francesca Romaldo I marubini   Il corso del grande fiume italiano è una vera camminata enciclopedia nell'arte della sfoglia, tra tortelli e agnolotti, anolini e marubini 30 Luglio 2021 3 minuti di lettura Tortelli, agnolotti, marubini, cappelletti, agnolini: parallela alle sponde del fiume Po corre la via dei sapori padani che con le paste ripiene raggiunge il proprio apice. Qui mettere ordine è un’impresa ardua perché ogni due chilometri variano le forme e le farce e all’usanza locale si sovrappone quella familiare. ...

Vingneto Cialdini Il colore rosso, la spuma che lo rende irresistibile, la dolcezza. L’idea che tutti noi abbiamo del Lambrusco è chiara e definita. E un po’ stereotipata. In realtà quello del Lambrusco è un mondo molto più complesso di quanto pensiamo. Vendutissimo, amatissimo, è stato troppo spesso e troppo a lungo svilito da un’immagine di vino facile, più simile a una bibita gasata che a un prodotto da degustare con attenzione e da conoscere in profondità. In realtà, la complessità di questo vino nasce già a partire dal nome, che si riferisce a una pluralità di tipologie....