El cangrejo de río, un placer de verano
En la memoria de quienes fueron niños o jóvenes antes de 1974 en la España húmeda, los cangrejos de río permanecen como un placer de verano. Familias y amigos los pescaban y consumían en meriendas campestres en las cabeceras y cursos altos de los ríos, y en los bares se servían como tapa, nadando en salsas con sofrito y casi siempre algo de guindilla. La introducción del cangrejo rojo americano (Procambarus clarkii) y otras especies exóticas en incautos intentos de repoblación o para cría comercial hizo que a finales de la década de 1970 las poblaciones de Austropotamobius pal...
Source: elcorreo.com