麥華章 X HAKU|日本割烹料理 高級炭燒鹿兒島A4和牛、刺身拼盤、香煎甘鯛 糅合日美廚藝 推出全新嘗味菜單
生活 POWER-UP 文/圖:麥sir 編輯:嚴志雄 何謂割烹料理?割烹(Kappo)此詞出現在後江戶時代,代表「高級料理」,與東京鄉土式烹調的「江戶料理」以示區別,到了現代,割烹料理泛指日本高級料理,其最大特色是以吧台座位及餐桌座位為中心的開放式廚房。類似廚師發辦(Omakase),料理師傅以時令日本新鮮食材入饌,而客人可邊欣賞師傅烹調過程,邊享受料理。 主廚來頭大 糅合日美廚藝 新菜單紮實美味 1.)其中一款前菜是三文魚子伴龍蝦。烚è‡...