Dreisternekoch Christian Bau: Die Zukunft der Spitzenküche gehört den Frauen
Für weibliche Mitarbeiter war die Arbeit in den männerdominierten Hochleistungsküchen lange ein Spießrutenlaufen. Die Chefs müssen ihnen deshalb ein Umfeld bieten, in dem sich wohlfühlen – und das sie zu kulinarischen Glanztaten anspornt.