Il futuro della cucina, visto dal Barolo
Enrico Crippa cambia marcia, cambia pelle, cambia stile. Eppure rimane lui, solidissimo e di precisione millimetrica. Ma con il menu Barolo modifica in maniera sostanziale l’essenza dell’alta cucina italiana, che torna alla sua identità più autentica Barolo è Langa, identità, territorio. Barolo è contadino e borghese, è la doppia faccia della stessa medaglia piemontese. È fatica, è tempo, è costanza. È tradizione e costruzione, è DNA di un luogo e di una serie di famiglie che nei decenni hanno costruito con pazienza e costanza la sua storia e la sua giusta fama. Oggi Barolo è...
Source: linkiesta.it