呷哺离职员工再曝内幕：前总裁离职或因反对茶米茶关联交易 动了创始人私人产业的奶酪 _国际市场_市场_中金在线

　　“‘精兵简政’，说的是原先管理层人事‘叠床架屋’，设置不合理；‘优化此前多品牌发展初期管理费用配比失调，将更多资源放回终端’，说的是原先管理层薪资占比过高，而门店店长、服务人员薪资过低，对于呷哺这样严重依赖终端服务的企业来说，是严重不合理的。”一位接近呷哺管理层的餐饮行业人士表示，呷哺呷哺在赵怡接任之初，门店服务人员的薪资远远低于海底捞等餐饮连锁企业同行，有的门店员工甚至要在下班后再做一份兼职才能维持生活。
　　而对于“于治理结构的疏漏之处及关联交易谏言纠正，揭示其潜在风险”这一句，一位呷哺离职员工解读为“这是(赵怡)动了创始人的奶酪”。
　　据介绍，尽管赵怡在2019年下半年出任了公司行政总裁，但公司最重要的一块业务——食材原料采购，仍牢牢的握在创始人贺光启手中。事实上，在之前上市公司发布人事更替公告时，已有声音称人事动荡和内部贪腐调查有关，还有凑凑工作人员在网络平台上匿名爆料称：“主要是采购部的利益被动了，而采购是贺总自己抓的，你品你细品！”
　　据知情人介绍，赵怡与贺光启更大的冲突发生在子品牌“茶米茶”上。
　　据介绍，“茶米茶”是贺光启从湊湊火锅分离出来的茶餐厅独立品牌，由贺光启在香港注册的个人独资公司控股，主推茶饮+甜点小吃。
　　据媒体报道，贺光启最初内部孵化、推出“茶米茶”品牌的时候，赵怡就提出了不同意见。离职后，赵怡又重提“茶米茶”之争，称“我不满意‘茶米茶’的表现，(‘茶米茶’)起不到当初贺董承诺的为呷哺引流、实现更多利润的作用。尤其贺董自己独立的十几家茶米茶店，运作几年后基本无盈利，最后基本都关张了。”
　　据前述离职员工江宇向记者表示：“2017年‘茶米茶’成立，这个产品是贺董私人公司旗下的品牌，贺董要求我们在呷哺呷哺的门店引入‘茶米茶’。但‘茶米茶’作为茶饮，它的坪效远低于我们经营火锅的坪效，用呷哺门店卖‘茶米茶’还占用人工，无形中会增加呷哺门店运营的成本。但在预算会上，贺总表示，‘茶米茶是未来呷哺新的发展引擎’，战略地位非常高。”
　　江宇表示，除了通过呷哺门店销售外，“‘茶米茶’一开始还开了十几家独立门店，但这几年后来陆续都关张了，可能只有广东地区还有两三家在维持着”，这也表明“茶米茶”的产品不具备独立生存的市场竞争力。
　　“为了保证‘茶米茶’的销售，呷哺门店后来把可乐雪碧都停售了。可乐雪碧销售用的是自动饮料机，占地小、速度快、价格透明、受用户欢迎。贺董为了保证‘茶米茶’的销售，强行要求门店把饮料机拆了，饮料只卖‘茶米茶’，这实际上是侵害呷哺上市公司的利益，为自己的私人公司导流。”一位离职员工表示。
　　“现在呷哺的新开门店或者新装修改造门店都会加上‘茶米茶’的销售点，一些门店还存在套餐搭售‘茶米茶’的情况。呷哺和‘茶米茶’的供应系统都是一体的，配送和仓储都在一起的，这其实就是利用呷哺上市公司的供应链，在帮‘茶米茶’节省运营成本。这也是贺董和赵总之间一个重要的矛盾点，赵总多次在公司会议上质疑‘茶米茶’的存在对呷哺的发展毫无助益，这应该引起了贺董的反感。”该员工表示。
　　呷哺财报显示，茶米茶(香港)为贺光启全资拥有的公司，2019年9月，呷哺和“茶米茶”签订了框架合作协议，‘茶米茶’向呷哺出售生产茶饮及茶食产品所需的食材及提供相关经营支持，呷哺集团则支付特许权费，有关费用按集团餐厅销售该等茶饮茶食收益5%计算。
　　据呷哺呷哺财报显示，2019年和2020年，呷哺集团就购买食材向“茶米茶”支付的年度费用上限分别为2247万元和1.15亿元，支付特许权费年度上限分别为432万元和2220万元。截至2020年12月31日，呷哺集团实际向“茶米茶”支付的特许权费及购买食材费用总额分别为2039万元和7705.4万元。
　　2021年1月11日，呷哺与“茶米茶”再次签订框架合作协议，协议有效期至2023年12月31日止，按此协议，呷哺集团每个年度向“茶米茶”支付上限分别为4500万元、5500万元和6800万元。
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