初伏之时，正是黄皮成熟上市的时候。这时，也正是潮汕竹笋大量上市之时。竹笋焖猪骨是夏令应时的家常菜，添加了黄皮这种药用水果，不仅有一种酷似柠檬的清香，丰富了竹笋的味道，而且使这道家常菜更解油腻、促消化，成为夏令一道药食同源的美味佳肴。
夏日气温高，暑热邪盛，人体心火较旺，饮食方面，适宜以清淡为主，古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补”。黄皮是岭南的夏季水果之一，含有丰富的维生素C、糖类、有机酸和果胶，鲜食可生津止渴、消食健胃，具有很好的营养价值，在民间素有“果中之宝”之称誉。中医认为，黄皮性辛凉，有疏风解表、除痰行气、消食健胃和预防中暑的四大功效。除了鲜食，人们还将其加工成为糖渍、蜜饯、果酱、果冻、果饼、盐渍或清凉饮料等。将黄皮作为食材烹饪，同样具有理气、化痰、消
竹笋： 金衣白玉，蔬中一绝 -潮州新闻网-潮州第一门户网站-潮州日报官方网站
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