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　　我从孩提时期就开始接触食品加工了。那时我住在加拿大乡下，家中90%的食物都是在自家那片7英亩大的土地上种出来的。每当度过了一个无忧无虑的夏天后，到了八月底，我们就要开始为冬天做准备了。 　　在安大略省沉闷潮湿的夏季，我们经常挤在厨房里，给蔬菜掐头去尾、剥壳扒皮、过水煮熟。我们要把自家种的所有食物都处理一遍，才能保证我们在漫长、寒冷的冬季有东西可吃。 　　然而，如今的“加工食品”却带上了一层负面含义，往往令人联想到各种垃圾食品、以及味道古怪的速食。 　　但如果对所有加工食品都报以鄙视的目光，或许有缺公允。别忘了，食品加工技术的种种创新还有效提高了食物营养、减少了食物浪费、并赋予了我们更多的闲暇时间。并非所有加工食品都是洪水猛兽，实际情况比这要复杂得多。无论好坏，�

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