ユニークな発酵

発酵文化のスペシャリスト小倉ヒラクさんが、「食」を起点に国内外の文化や歴史を掘り下げる連載です。今回は小倉さんが注目する国内の発酵エリアをピックアップ！　それぞれどんな特色があるのでしょうか。 地域性に注目　日本の5大ユニーク発酵エリア！ 発酵は和食のシンボルといっても過言ではありません。麴（こうじ）や日本酒、お漬物な...

Related Keywords

Michinoku , Japan General , Japan , Taiwan , Hokuriku , Misono , Hokkaido , Kokura , Fukuoka , Wakasa Bay , Izushi , Hyogo , Zushi , Kanagawa , Mitake , Yamanashi , Koji Ya , Tokyo , Shizuoka , Thailand , Okinawa , Jomon , Kofu , Mie , Japan Sea , Oceans General , Oceans , Yatsugatake , Japanese , Mikawa Chita , Sea , Akita Ya Aomori , Obama Ya Wakasa , Aichi Tokai , , Specialist Kokura San , Kokura San , Koji Ya Japan , Sing , Akita Aomori , South Region Mito , Hokuriku Japan Sea , Tsu Te Island , Capital Nanosamu , Reservoir Joyu , Nagano Yamanashi Galapagos , Mountains Kofu Basin , Mitake Mountain , Kofu Basin , Amami Ryukyu , Paradise Amami Islands , Okinawa Islands , China Ya Taiwan Indonesia , ஜப்பான் , டைவாந் , ஹோகுரிக்கு , ோக்கைடோ , கொக்குற , ஃப்யூகூவோகா , ஹியோகோ , ஜூஷி , கனகவா , மீதாகே , யமனாஷி , டோக்கியோ , ஷிஜுோகக , தாய்லாந்து , ஓகைநாவ , கோபு , மை , ஜப்பான் கடல் , பெருங்கடல்கள் , ஜப்பானிய , கடல் , பாட , கோபு பேசின் , மாமி ரியூகியு , ஓகைநாவ தீவுகள் ,