吃掉就不「芒」

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吃掉就不「芒」！ 台南總舖師創「芒果鮮蝦滷麵」與醫護分享
台南愛心總舖師蔡瑞成自創「芒果鮮蝦滷麵」幫助芒果農！（記者王姝琇攝）
2021/07/03 14:06
〔記者王姝琇／台南報導〕台南愛心總舖師蔡瑞成繼3月份自創鳳梨滷麵挺鳳梨農之後，再推出「芒果鮮蝦滷麵」幫助芒果農，並將於下週三（7月7日）到安南醫院分享給醫護人員，至於有人說醫護人員不吃鳳梨怕「太旺」，也有另一說不喜歡「忙（芒果）」，蔡瑞成笑說：「把芒吃掉就不忙了，還可以幫農民，ok啦！」
全國防疫三級警戒餐廳全面禁止內用，人稱「愛心總舖師」的台南市東香台菜海味料理老闆蔡瑞成，除開發更多方便料理的冷凍包宅配之外，還有不定期客製職人料理、便當外帶和外送服務，讓消費者防疫在家也能享用更多健康美味的料理；此次聽聞芒果因武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情滯銷，開始研究芒果入府城傳統料理－滷麵；其實不只是芒果，在中國3月起暫停進口台灣鳳梨時，蔡瑞成為挺鳳梨農，就曾自創鳳梨滷麵，還獲得總統蔡英文的大讚。
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蔡瑞成長期為寒士尾牙宴擔任主廚，並不定期到人安基金會台南各地的平安站義煮給街友吃，也到育幼院煮滷麵和孩子分享，此次礙於疫情嚴峻無法到現場煮食，於是改開車親送或宅配安心料理包到兒童之家或育幼院、平安站等地方，和弱勢朋友分享鼓勵。
蔡瑞成表示，前一陣子本想些煮拿手的鳳梨滷麵羹分送醫護人員分享，怕「鳳梨太旺」送醫護有忌諱，於是想到最近芒果滯銷買些芒果幫助果農，就試煮芒果入菜的府城滷麵，沒想到當季愛文芒果甜度高，搭配台南滷麵也別有一番風味，加上昨日朋友送來一批蝦子，希望可以做公益，於是決定下星期三煮150碗「芒果鮮蝦滷麵」到在地安南醫院和醫護人員分享，希望用這碗芒果鮮蝦滷麵為醫護人員打氣。
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