Lush F2F applies fine dining chops to food truck format 

‘M
y background is in fine dining. So I began looking at a truck and saying ‘I wonder if I can do it?’”
That’s chef Edward Salazar, whose résumé includes time at The Broadmoor (Charles Court, butchering for banquets, then Ristorante del Lago), a few years at Cheyenne Mountain Resort and most recently a year as executive chef at the Colorado Springs Fine Arts Center at Colorado College.
After COVID disrupted Taste at the FAC’s operations, the 27-year-old Pueblo native decided to go mobile, but not dumb down his craft — hence the inquiry into achieving some of the frills of fine dining in a drastically different setting, with limited equipment. He helped design his trailer’s kitchen, building in extra space at every turn and customizing an optimal layout. The hardest part, he jokes, was learning the hard way how to keep the fridge door from swinging open; a bunch of product flew out on one of his first days on the road near the new year.

Related Keywords

Puerto Rico , United States , American , Puerto Rican , Edward Salazar , Broadmoor Charles Court , Mcdonald , Battle Mountain Brewing Company , Charles Court , Ristorante Del Lago , Cheyenne Mountain Resort , Colorado Springs Fine Arts Center , Lush Farm , Fork Food Truck , Tap Root , Food Maven , Delicias Bakery , Side Dish , F2f , Chops , Meat Chop , Plush , Squash , Chef , Mcdonald Rsquo S , Executive Chef , Soil , Food Truck Format , Butcher , Food Truck Rally , Colorado College , Fork , New Years Day , Comfort Food , ப்வெர்டோ ரிக்கோ , ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் , அமெரிக்கன் , ப்வெர்டோ ரிக்கன் , எட்வர்ட் சலாசர் , பிராட்மூர் சார்லஸ் நீதிமன்றம் , மக்டொநல்ட் , போர் மலை காய்ச்சுதல் நிறுவனம் , சார்லஸ் நீதிமன்றம் , ரிஸ்டராஂட்ய் டெல் லாகோ , செயென் மலை உல்லாசப்போக்கிடம் , கொலராடோ நீரூற்றுகள் நன்றாக இருக்கிறது கலைகள் மையம் , பசுமையான பண்ணை , முள் கரண்டி உணவு டிரக் , தட்டவும் வேர் , உணவு மேவன் , டெலிசியாஸ் பேக்கரி , பக்க சிறு தட்டு , எஃப்2எஃப் , சாப்ஸ் , இறைச்சி நறுக்கு , பசுமையான , ஸ்குவாஷ் , செஃப் , நிர்வாகி செஃப் , எண்ணெய் , உணவு டிரக் வடிவம் , கசாப்புக்காரன் , உணவு டிரக் பேரணி , கொலராடோ கல்லூரி , முள் கரண்டி , புதியது ஆண்டுகள் நாள் , ஆறுதல் உணவு ,