Natural blue color from red cabbage could replace artificial

Natural blue color from red cabbage could replace artificial food dye
Dan Avery For Dailymail.com
© Provided by Daily Mail
MailOnline logo
Blue is the world's most popular color but the hue rarely appears in nature, so manufacturers have had to resort to artificial dyes and chemicals to create blue food.
That could soon change, now that a naturally occurring blue pigment has been discovered in red cabbage.
Scientists with the Mars candy corporation found traces of anthocyanin - a pigment that gives red, purple, blue and black foods their color -' that was coded blue.
They were able to increase that amount by treating the cabbage's red-colored anthocyanins with a designer enzyme that turned them blue.

Related Keywords

Nagoya , Aichi , Japan , Cambridge , Cambridgeshire , United Kingdom , Pamela Denish , Rebecca Robbins , Mars Wrigley , Mars Advanced Research Institute , Nagoya University , Uc Davi Innovation Institute For Food , Ohio State University , International School For Advanced , University Of Avignon , Daily Mail Mailonline , Dailymail , Innovation Institute , Daily Mail Researchers , International School , Advanced Studies , Daily Mail The , Science Advances , Brilliant Blue , Blue Cura , Daily Mail Viburnum , நாகோயா , ஆட்சி , ஜப்பான் , கேம்பிரிட்ஜ் , கேம்பிரிட்ஜ்ஷைர் , ஒன்றுபட்டது கிஂக்டம் , பமீலா மறுக்க , ரிபேக்க ராபின்ஸ் , செவ்வாய் கிரகம் ரிக்லீ , நாகோயா பல்கலைக்கழகம் , அக் டேவி கண்டுபிடிப்பு நிறுவனம் க்கு உணவு , ஓஹியோ நிலை பல்கலைக்கழகம் , பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் அவிஜினோன் , கண்டுபிடிப்பு நிறுவனம் , தினசரி அஞ்சல் ஆராய்ச்சியாளர்கள் , சர்வதேச பள்ளி , தினசரி அஞ்சல் தி , புத்திசாலி நீலம் , நீலம் கூற ,