Live Breaking News & Updates on Extension Service Pinterest

Sweet potatoes are a favorite side dish, especially during the holidays.  Did you know that this common vegetable is a nutritional powerhouse?  The Center for Science in the Public Interest gave the sweet potato a high ranking for nutrition among vegetables.  Sweet potatoes are a good source of fiber, vitamin C, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, potassium, and beta carotene.  Beta carotene, an antioxidant and precursor to vitamin A, gives sweet potatoes their orange pigment.  Sweet potatoes are naturally low in sodium. 
The orange sweet potato is the most popular variety in the United States, particularly in the south.  However, some varieties of sweet potatoes are white, red, pink, or purple.  The varieties with white or yellow flesh are less sweet and moist than the red, pink, and orange varieties.    ....

United States , New Zealand , Pontotoc Ridge , Christopher Columbus , Stephen Myers , Iowa State University Extension , Extension Service Pinterest , Columbian Exchange , Public Interest , South American , South America , From Polynesia , Potato Capital , Service Pinterest , Potato Sausage Balls , Roasted Veggies , ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் , புதியது ஜீலாந்து , போந்டொடோகி ரிட்ஜ் , கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் , ஸ்டீபன் மைஸ் , ஐயுவா நிலை பல்கலைக்கழகம் நீட்டிப்பு , நீட்டிப்பு சேவை பிண்தேரேஸ்த , கொலம்பியன் பரிமாற்றம் , பொது ஆர்வம் , தெற்கு அமெரிக்கன் ,