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牛丼的诞生与发展:日本"国民快餐"背后的社会文化变迁|牛丼


  比如,从去年3月疫情真正对日本造成影响开始,各大媒体几乎是每隔几月就会推出对牛丼连锁店“御三家” 食其家、吉野家和松屋 业绩表现的专题报道。从中我们可以得知,虽然三个企业的盈利都因为疫情缩水,但相比于陷入苦战的吉野家和松屋,食其家不仅稳住了阵脚,甚至在一些月份有所进步。自然,包括原料选择、经营策略和宣传方式等多重因素左右了不同企业在疫情下的表现。而一个可能更有意义的问题在于:为什么日本公众对于牛丼有着如此深切的关心?
  之前的文章中曾经分析过现今日本两大“国民美食” 咖喱和拉面 其实都起源自国外(分别为印度和中国)。有意思的是,在被誉为“国民快餐”的牛丼这里,我们也能发现相似的现象。在日本历史上的绝大多数时间里,作为一种食物的牛肉并不被广大的民众所接受 ....

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