年产值近万亿，翻台超海底捞3倍，它为什么败给了兰州拉面？_经济学人
这是万州烤鱼从品类走向品牌的一年。 那时候的诸葛烤鱼，已经受到CCTV八次专题报道，门店突破600家，业务布局到了新加坡等海外市场。 2013年，一家重庆豆花烤鱼在深圳南山海岸城开业，将烤鱼品类推向了高潮。这家店叫做探鱼，有消息称，探鱼被视为当时深圳最文艺的烤鱼店，日翻台率最高记录达到16次。 要知道，当年实现后台供应链全国全网平台化服务的海底捞，最好的翻台率也不过5次左右。 稍晚成立的“烤匠”，则开启了烤鱼行业的细分...
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