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Basilikum ernten, einfrieren und trocknen: So geht's

Basilikum ernten, einfrieren und trocknen: So geht's
Kräuter konservieren Basilikum ernten, einfrieren und trocknen: So geht's
09.07.2021, 13:26 Uhr | uc, jb, t-online
Basilikum: Das Königskraut sollte am besten vormittags geerntet werden. (Quelle: Petra Schneider/imago images)
Redaktion
Gute Köche haben immer etwas Basilikum parat. Wie Sie Basilikum einfrieren oder trocknen können, ohne dass das typische Aroma des Küchenkrauts verloren geht, und was Sie beim Ernten beachten sollten, erfahren Sie hier.
Überblick
Der beste Erntezeitpunkt
Basilikum (Ocimum basilicum) wird am besten in den frühen Sommermonaten geerntet. Dann ist der Gehalt an ätherischen Ölen – und somit auch die Konzentration an Aroma – am höchsten. Ideal ist es, das Gewürz vor der Blüte zu ernten. Auch die Uhrzeit der Ernte wirkt sich auf den Geschmack aus. So wird ein sonniger Vormittag empfohlen. Das Gewürzkraut konnte über Nacht seine Energiereserven auffüllen und ist von der Sonne noch nicht ausgetrocknet.

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