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Territórios Gastronômicos foi inspirado nas pesquisas, realizadas pelo chef Eduardo Avelar, nos mais distantes redutos de Minas, do Brasil e do mundo nos últimos 20 anos.
Papo de anjo: outra doçura histórica de Minas Gerais O delicioso papo de anjo é mais uma receita da tradicional doçaria conventual portuguesa que se tornou parte da história das cozinhas e dos tachos de Minas Gerais. Experimente! COMPARTILHAR: O delicioso papo de anjo é mais uma receita da tradicional doçaria conventual portuguesa que se tornou parte da história das cozinhas e dos tachos de Minas Gerais. Experimente! Papo de anjo Ingredientes: 1 colher (café, rasa) de fermento em pó Para a calda 1 kg de açúcar A calda Juntar a água, o açúcar, os cravos e a canela e fazer a cald...
Mingau de couve COMPARTILHAR: Mingau de couve 3 molhos de couve 1 concha de óleo 3 litros de água 2 cebolas raladas Preparo: Dissolver o fubá na água fria. Esquentar o óleo, fritar o alho e, quando ele estiver corado, despejar a água com o fubá. Mexer sem parar, durante meia hora, até ficar cozido e no ponto de creme (mais mole). Em outra panela, refogar a carne moída, misturada com as cebolas raladas, em uma colher (sopa) de óleo e uma colher (sopa) de tempero caseiro (alho e sal). Em outra panela, refogar a couve com uma colher (sopa) de óleo e uma colher (sopa) de tempero cas...
Bolo rei: tradição e generosidade para serem compartilhadas Bolo rei, uma receita que conta histórias, além de ser bem divertida de preparar. Com direito a compartilhar com os amigos. Experimente! COMPARTILHAR: Bolo rei, uma receita que conta histórias, além de ser bem divertida de preparar. Com direito a compartilhar com os amigos. Experimente! Bolo rei Ingredientes: Meia xícara (chá) de farinha de trigo Meia xícara (chá) de leite 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de óleo 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó Meia xícara (chá) de frutas cristalizadas Meia xícara (c...
Flor de coco: a doce arte dos tachos de Minas Pura arte. Assim são as flores de coco bordadas por uma mestra doceira do sul de Minas Gerais. Confira a receita! COMPARTILHAR: Pura arte. Assim são as flores de coco bordadas por uma mestra doceira do sul de Minas Gerais. Confira a receita! Flor de coco Ingredientes: Meia xícara de água Preparo: Tirar a água do coco e levá-lo ao forno, por dez minutos, para que a casca saia com mais facilidade. Descascar, lavar e enxugar. Reservar. Levar ao fogo o açúcar e a água e, assim que a calda ferver, mergulhar as fitas e deixar até obter o pon...