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Le ricette di insalate sono il miglior modo per mettere in mostra i prodotti di stagione, anche con abbinamenti insoliti, frutta e verdura sono talmente buone da sole che non è necessario fare molto per trasformarle in un pasto delizioso. Nelle fredde serate invernali è bello rallegrare la tavola con un grande e colorato mix di verdure e radici, o con ricette un pochino più articolate come quella dellâinsalata di rinforzo con papaccelle, tipico piatto natalizio. Nelle belle giornate calde, invece, quando è preferibile stare fuori piuttosto che in cucina, le insalate estive sono la soluzione perfetta: sono semplici da condire, ma sono comunque assolutamente deliziose. Inoltre, a seconda della varietà di ingredienti usati è possibile realizzare un piatto unico completo di tutti i nutrienti, oltre che appagante per occhi e palato. Per un mix di proteine e verdure si può preparare unâinsalata di pollo light, magari accompagnandola con un poâ di pane o dei crostini croccanti. Questo piatto si presta bene per un pranzo al mare, un pic-nic o una pausa pranzo, è infatti forse la più classica delle âschiscetteâ, per dirla alla milanese. Decisamente più sostanziosa è lâInsalata russa del Dolce Stil Novo, che in questa rivisitazione risulta più delicata al palato e sicuramente con una presentazione più raffinata della classica versione.
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