柿の種、香り高いコーヒーに　廃棄もったいない、商品化：朝日新聞デジタル
[PR] 特産の富有柿を使って柿酢の製造を手掛ける岐阜県海津市南濃町の「リバークレス」が、酢の製造過程で取り出す柿の種を焙煎（ばいせん）した「ハリヨの珈琲（コーヒー）」を開発し、販売を始めた。約2年かけて研究を繰り返し、ほのかな酸味を残した香り高いカフェインを含まないコーヒーだ。5年前にUターンした社長の伊藤由紀さんは「富有柿の魅力を種まで余すところなく楽しんでほしい」と話す。 伊藤さんは、名古屋大学大...
Source: asahi.com