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Nicht nur das macht den Kuchen so beliebt. Auch sein Brennwert ist im Vergleich zu Sacher- und Sahnetorte vergleichsweise gering. Dem Quark – der in den meisten Rezepten verwendet wird – oder dem Frischkäse sei dank. Letzterer verleiht dem Gebäck auch seinen Namen. Übrigens: Glaubt man alten Überlieferungen, haben bereits die Menschen im alten Rom und im antiken Griechenland gern Käsekuchen gegessen. Höchst­wahrscheinlich würden ihnen auch diese Rezepte gefallen. Käsekuchen ohne Boden backen: So geht’s Zu Beginn eine klassische Variante des Quarkkuchens. Dank der Zugabe von Fruchtsaft wird er besonders saftig. Saftig, locker und luftig kommt dieser Käsekuchen daher.

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