புளிப்பு நொதித்தல் News Today : Breaking News, Live Updates & Top Stories | Vimarsana

Tom M
Salt in sourdough cultures
Sometimes people here on The Fresh Loaf have wanted to favor yeast growth/activity in their sourdough cultures.   A particular scientific study of the effects of process conditions such as temperature and salt concentrations on lactic acid bacteria and yeast has been discussed numerous times in this context and others.  Gänzle’s 1998 publication reported on studies of two strains of Lactobacillus sanfranciscensis and one strain of Candida milleri yeast, each in isolation.  These were in grain-free liquid culture.  4% NaCl inhibited the growth of the Lactobacilli, while the yeast was more tolerant at that concentration and up to 8% NaCl.  These findings have been of interest to some here.  ....

Trends In Food Science Technology , Fresh Loaf , Sourdough Biotechnology , Process Parameters , Sourdough Fermentation , Environmental Microbiology , Food Science , Whole Wheat , Gluten Free , போக்குகள் இல் உணவு அறிவியல் தொழில்நுட்பம் , புதியது ரொட்டி , புளிப்பு உயிரி தொழில்நுட்பவியல் , புளிப்பு நொதித்தல் , சுற்றுச்சூழல் நுண்ணுயிரியல் , உணவு அறிவியல் , முழு கோதுமை , பசையம் இலவசம் ,