Page 7 - 食 News Today : Breaking News, Live Updates & Top Stories | Vimarsana

　考案したきじまさんは「ちょっと今回、ストイックに豆腐と向き合ってみたいなと思いました」と語ります。その言葉通り、豆腐がキーマカレーのひき肉の役割を果たしています。 　木綿豆腐をフォークを使って潰し、電子レンジにかけて温めて、さらにペーパータオルに包んでしぼることで、面倒な水切りも楽にできます。水分が抜けた豆腐が、まるでそぼろのような食感になります。 　カレー粉とケチャップ、ウスターソースで味付けし...

　豪州で、スマートフォンの地図アプリを使って「トリュフ狩り（truffle　hunting）」と検索すれば、各地のトリュフ農場がずらりと表示される。 　　　　◆…

　看板メニューはかき氷。そんなお肉屋さん「肉の大塚」は、茨城県下妻市の中心部にある。かき氷は通常250円、ミニ100円（いずれも税込み）。ミニとはいえ、盛った氷は高さ20センチにもなる。 　店を切り盛りする大塚信祐専務（40）が8年前にかき氷を加えた。大塚さんは、親元を離れ、中学は東京の柔道強豪校へ。高校、大学、その後の総合格闘技の世界を経て、故郷に戻った。だが小学生の頃に通った駄菓子屋はもうなかった。「子ども�...

　製薬会社で営業担当として働きながら岐阜市内に醸造所を構え、クラフトビールづくりに励む男性がいる。製造免許の交付を受けた矢先に新型コロナウイルスの「第4波」が押し寄せたため、1カ月以上も休業したが、今月中旬、「まん延防止等重点措置」の解除を見越して仕込みを再開した。 　「岐阜麦酒醸造」は、飲食店などが入る岐阜市正木のマンション1階にある。パン屋だった約50平方メートルを改修した醸造所には、業務用の冷蔵庫�...

　ヘルシーで栄養価も高い豆腐は、家庭料理になくてはならない食材といっても過言ではありません。料理研究家のきじまりゅうたさんが提案する「きじまりゅうたのおうちごはん！！」シリーズ。今回はこの豆腐をテーマ…