化身 世遗传承者 福州非遗匠人在线传播闽都文化-中国侨网

　　福州有句名谚：闽江两岸茉莉香，秋水白鹭立沙洲，描绘了福州闽江两岸当时茉莉飘香的景象。茉莉花是福州市花，福州茉莉花茶已成为全球重要农业文化遗产，茉莉花茶制作技艺还入选国家级非遗代表性项目保护实践优秀案例。
　　在国家级非遗名录项目“福州茉莉花茶制作技艺”南仙“十醉九星窨花阵法”第七代传人翁文峰看来，茉莉花茶制作技艺是福州先民的智慧，也是中华民族对世界的贡献。茉莉花是西来，茶源于中华。花和茶融合而成的茉莉花茶，犹如一曲动听的歌曲传遍了世界各地，世界人民喜爱茉莉花茶，是爱好花茶一族的福音，是有福之州的奉献。茉莉花茶在传承中需要做茶人敬畏自然、静守心田、净尊其道的优秀品质，这也是中华茶文化和世界茶文化的交流共促。
　　“第44届世界遗产大会在福州召开，是国家对福州的厚爱，我们更应该把非遗技艺传承好，做出更好的茉莉花茶供世人品鉴，让茉莉花茶内涵精神流传服务人类。”翁文峰说。
　　
杨伟华：匠心传承百年名菜佛跳墙
　　“佛跳墙用料广泛，有20多种主辅料，如鱼翅、干鲍、瑶柱、鸽子蛋、花胶、蹄筋、刺参等；各种原料质地不同，也采用了蒸、煮、炸、煸等不同的烹调方法……”“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人、闽菜大师杨伟华自从业以来，坚持沉下心来，用小火慢炖的20多年闽菜生涯，匠心传承百年名菜佛跳墙。
　　“这是世界独一无二，闽菜之状元。”杨伟华说，佛跳墙并不是一道将各种菜简单凑一块的菜肴。繁多的食材味道交融，互不串味、互相提味，正好印证福州的精神——海纳百川，有容乃大。
　　“佛跳墙全国闻名，很多地方都在做，行业规范其实还没有统一，不免有些良莠不齐。”他表示，作为佛跳墙的传人，聚春园制作佛跳墙始终遵循传统工艺，坚持匠心传承。
　　“目前聚春园与商学院共同开办了聚春园班专门培训高学历人才，也和市旅游职专等专科学校合作培养技术人员。同时，我们还制定了行业标准，必须遵循古法制作，确保佛跳墙的有序传承。”杨伟华说，在传承上他们做了许多的努力，希望为佛跳墙的传承尽一份力。
　　

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